ごぼ天うどん 麺 だし のれん

初めてご来店いただくお客様へ

香乃泉 初めてご来店いただくお客様へ 気付けば当店の一番人気となった「ごぼ天うどん」。ごぼ天の存在感、パリッとした独自の食感、そして出汁とごぼ天の調和など店主のこだわりが凝縮されている一品です。 はじめてご来店いただく際、「ごぼ天うどん」をご注文いただけると当店の味を楽しみやすいかもしれません。

ただただ、「毎日食べても飽きない味」を目標に日々精進させて頂いております。 「ごぼ天うどん」がお気に召しましたら、是非、他のメニューについてもお試し下さい。

『月刊セーノ!』に掲載されました

大分合同新聞社発行の『月刊セーノ!』の2009年11月号の「あったか~い、うどん  定番、ごぼ天」(P13)に大分県を代表する「ごぼ天うどん」の1つとして紹介されました。(以下、抜粋)
香乃泉 『月刊セーノ!』に掲載されました

純国産天然素材にこだわる!
化学調味料を一切加えない純国産天然出汁に、国産100%の小麦粉を使った麺、県産ゴボウをピーラーで薄く削ぎ、 粉だけで軽やかに揚げたパリパリサクサクのごぼう天。大分県民の舌が慣れている味とはちょっと違う、 出汁の風味は濃いのに後味が実に爽快なうどんだ。国産の小麦粉は繊細で、温度や湿度で機嫌を損ねる。 粉に語りかけるように塩、水を加減し、時間を調整しながら茹でる。本場さぬきの味を九州名物の「ごぼう天うどん」に昇華させた逸品は、 「毎日食べても飽きんのよ」。カウンターの並びにいた女性の言葉にすべてが濃縮される。

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